Revista Territórios Gastronômicos revela os sabores e os saberes da Oitava Vila do Ouro de Minas Gerais.
A edição de julho da revista Territórios Gastronômicos produzida pelo chef de cozinha Eduardo Avelar e publicada pelo jornal Hoje em Dia, apresenta Paracatu como a cidade das quitandas, por sua variedade de iguarias típicas, e como a Capital do Pão de Queijo, pelo seu modo artesanal de produção.
De acordo com a publicação, Paracatu é uma das cidades históricas mais importantes do Brasil, embora, ainda seja desconhecida pela maioria dos mineiros e brasileiros.
No editorial, o renomado chef de cozinha escreve que por ter sido fundada no período de exploração do ouro no século 17, Paracatu atraiu pessoas de várias partes do mundo ao longo de sua história, o que contribuiu para os costumes alimentares, marcando definitivamente a identidade gastronômica local.
A revista traz a receita do pão de queijo tradicional de Paracatu, que se diferencia do resto do Estado e até do país, por não ser escaldado. “Iguaria ícone da culinária mineira ganha certificação como patrimônio municipal e sua incrível produção artesanal eleva a cidade ao posto de Capital do Pão de Queijo”, mostra a revista.
A publicação também apresenta as receitas de quitandas típicas da região como a Empadinha de Pele Fina, a Rosca, a Queijadinha, o Bolo de Domingo e o doce Mané Pelado.
A Castanha de Baru também foi outra iguaria destacada pela revista. “Os benefícios da castanha de baru são inúmeros. Uma das vantagens de ingerir a noz, rica em minerais como ferro e zinco, é que ela pode ser considerada um ‘viagra natural’. Melhora o sistema imunológico e a produção de hormônios”, relata a revista que também traz uma receita de Torta de Banana com Castanha de Baru.
O chef Eduardo Avelar esteve em Paracatu em julho, durante o 3º Festival do Patrimônio Cultural, quando participou da capacitação dos cozinheiros dos restaurantes concorrentes do festival gastronômico e ministrou oficinas durante o evento.
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